Un outil de planification pour pâtissier fait la différence entre une semaine stressante et une semaine maîtrisée. Quand on gère simultanément la production, les commandes clients, les achats d’ingrédients et l’administratif, improviser n’est plus une option.
Le problème ? Les outils grand public (Google Agenda, Excel) ne sont pas pensés pour notre métier. Et les logiciels pro sont souvent des usines à gaz. Voici comment trouver le bon outil de planification pour pâtissier.
Ce qu’un outil de planification pour pâtissier doit vraiment faire
J’ai échangé avec une trentaine de pâtissiers indépendants. Leurs besoins se résument à 4 points :
- Voir les commandes et la production sur le même écran
- Bloquer les jours quand la capacité est atteinte
- Accéder au planning depuis le téléphone (en cuisine, en courses)
- Éviter la double saisie entre commande client et planning production
Si votre outil de planification pour pâtissier actuel ne coche pas ces 4 cases, il vous fait perdre du temps.
Les 5 meilleurs outils de planification pour pâtissier en 2025
1. Google Agenda (Gratuit)
Le classique – Tout le monde connaît, tout le monde l’utilise.
Points forts :
- Synchronisation parfaite ordinateur/téléphone
- Partage facile avec un conjoint/associé
- Rappels par notification
- 100% gratuit
Limites comme outil de planification pour pâtissier :
- Pas de lien avec les commandes (saisie manuelle)
- Impossible de voir le détail d’une commande
- Pas de blocage automatique quand on est complet
Verdict : Correct pour débuter, insuffisant quand l’activité décolle.
2. Excel / Google Sheets (Gratuit)
Le sur-mesure – On crée son propre système.
Points forts :
- Personnalisation totale
- Formules pour calculer les coûts, marges
- Gratuit
Limites comme outil de planification pour pâtissier :
- Pas de vue calendrier native
- Risque de fichier corrompu ou perdu
- Pas pratique sur mobile
Verdict : Bien pour le suivi financier, pas pour la planification quotidienne.
3. Notion (Gratuit – 10€/mois)
Le couteau suisse – Base de données + notes + kanban.
Points forts :
- Extrêmement flexible
- Templates communautaires pour artisans
- Lien entre commandes, clients, recettes
Limites comme outil de planification pour pâtissier :
- Courbe d’apprentissage importante
- Vue calendrier peu intuitive
- Pas de paiement intégré
Verdict : Pour les technophiles qui ont du temps à investir.
4. Trello (Gratuit – 5€/mois)
Le visuel – Des colonnes « À faire », « En cours », « Terminé ».
Points forts :
- Interface intuitive type kanban
- Glisser-déposer satisfaisant
- Checklists dans les cartes
Limites comme outil de planification pour pâtissier :
- Pas de vue calendrier claire
- Pas pensé pour des dates de livraison
Verdict : Sympa pour des projets, inadapté aux commandes récurrentes.
5. Kazalendar (Gratuit – 9,99€/mois)
L’outil de planification pour pâtissier métier – Pensé pour les artisans créatifs.
Points forts :
- Planning visuel + commandes dans le même outil
- Blocage automatique des jours complets
- Paiement et acomptes intégrés (Stripe)
- Agent IA WhatsApp qui prend les commandes
- Version gratuite (5 commandes/mois)
Limites :
- Mobile uniquement (pas de version web)
- Pas de gestion de recettes/coûts
Verdict : Le meilleur outil de planification pour pâtissier qui veut centraliser commandes et planning.
Méthode : structurer son outil de planification pour pâtissier
Le découpage de la semaine type
Voici un modèle qui fonctionne pour beaucoup de pâtissiers indépendants :
- Lundi : Administratif + achats de la semaine
- Mardi-Mercredi : Production commandes milieu de semaine
- Jeudi : Préparation commandes week-end
- Vendredi : Finitions + livraisons/retraits
- Samedi : Livraisons événements
- Dimanche : Repos (non négociable)
Les créneaux à bloquer d’office
Dans votre outil de planification pour pâtissier, bloquez dès maintenant :
- Vos jours de fermeture fixes
- Les heures de repas
- Le temps de ménage du labo (1h/jour minimum)
- Vos congés des 6 prochains mois
La règle du délai minimum
Configurez un délai incompressible :
- Petites commandes (cupcakes, sablés) : 48h minimum
- Gâteaux classiques (number cakes) : 4-5 jours
- Pièces montées / wedding cakes : 2-3 semaines
Selon la DGCCRF, informer clairement sur les délais évite les litiges.
Les erreurs qui plombent un outil de planification pour pâtissier
Erreur 1 : Sous-estimer le temps de production
Un number cake, c’est pas 2h de travail. Entre la cuisson, le refroidissement, le montage et la déco, comptez 4-5h minimum. Planifiez large.
Erreur 2 : Oublier les imprévus
Un four qui lâche, une livraison d’ingrédients en retard… Gardez toujours 20% de marge dans votre outil de planification pour pâtissier.
Erreur 3 : Ne pas dire non
Accepter une commande de plus quand on est déjà au max, c’est la recette du burn-out. Un bon outil de planification pour pâtissier aide à visualiser quand refuser.
Conclusion
Le choix d’un outil de planification pour pâtissier dépend de votre volume d’activité. Pour moins de 10 commandes/mois, Google Agenda peut suffire. Au-delà, investir dans un outil de planification pour pâtissier métier vous fera gagner des heures chaque semaine.
L’essentiel : choisissez un outil de planification pour pâtissier que vous utiliserez vraiment. Le meilleur planning du monde ne sert à rien s’il reste vide.
